El Camino
El camino se ha convertido en una experiencia única y rica. Aunque estaba familiarizado con la mayoría de las regiones, trabajar en un entorno ajeno seguía siendo un placer. Además, nunca tuve muchas oportunidades de trabajar con la variedad garnacha blanca en Calatayud.
Comenzó como una excursión, primero local, en el pueblo y en los alrededores, pero luego nos trasladamos a Cataluña y al otro lado de la frontera catalana francesa, ¡hasta Béziers! Y, mientras viajábamos, decidimos que Madrid debía ser parte del viaje y que no podíamos ignorar la garnacha tintorera de Manchuela.
Pronto comprendí que Mark me había dado un aliciente, sabía que este primer viaje no sería más que una etapa…
Me sentí muy agradecido por el inicio de la senda de la garnacha aquí en Aragón, que es la cuna de esta variedad de uvas. Lleno de confianza, salí inmediatamente de mi rutina de veinte años porque esta no era una tarea ordinaria. Se trataba de arrancar con todos los cilindros, mirar más allá del refugio seguro de Calatayud y admitir que podría ser un ingrediente que formaba parte de un todo mucho más grande. Así se me ocurrió la idea de mezclar los tres terruños de Aragón completamente diferentes en un solo vino base de la cuna: Calatayud, Borja y Cariñena.