Garnacha

La garnacha es la variedad de uva más cultivada en España y también es muy común en las regiones francesas cercanas al mar Mediterráneo. Sus orígenes parecen ser españoles, aunque eso podría estar relacionado con la época en que Cerdeña formaba parte del territorio de Aragón (1300–1700). En Cerdeña, a la garnacha se la conoce como cannonau.

La familia de la garnacha es inmensamente amplia y aparece en todo tipo de vinos. Garnacha blanca, gris, tinta, tintorera, etc. dan vinos secos y dulces, blancos, tintos y rosados, tranquilos y espumosos. Es una de las variedades de uvas con las que se puede elaborar cava.

La garnacha se puede cultivar en abundancia en un clima cálido y seco y se usa a menudo para vinos rosados y tintos tranquilos. Esto se debe a su color claro, a sus altos niveles de azúcar y a sus suaves taninos. Sin embargo, la situación cambia por completo cuando las cepas de garnacha tienen que luchar para sobrevivir. Altitudes mayores, grandes cambios de temperatura y fuertes vientos producen racimos mucho más compactos. Pueden contener muchos azúcares y muchos ácidos, precisamente lo que se necesita para producir vinos de calidad.

En los últimos veinte años, se ha empezado a percibir la garnacha de manera diferente. Regiones como el Priorato, Montsant, Calatayud, Campo de Borja, el Ampurdán en España y Collioure, Banyuls, Maury y toda la región del sur del Ródano en Francia producen vinos no solo concentrados, sino también de gran elegancia.  ESTE VIÑEDO  también es cada vez más popular en el Nuevo Mundo, por ejemplo en Sudáfrica, California y Australia.